Gårdscafé Bar&Lounge i Leksand

Ugnsstekt rödingfilé. Serveras med sallad och smörstekta kantareller.
 
Wow vilken fiskrätt dock jag var besviken på smörstekta kantareller...de smakade inte så god eftersom de har inte stekt dem väl! Usch men jag åt upp allihopa ändå ;) Jag har svårt med att lämna någon kvar på tallriken...
Jag rekommenderar varmt er att testa restaurangen och deras goda rätter för bra pris!

Pesto ostplättar

 
Ja, ni läste rätt! Jag hade pesto i mina ostplättar. Jag tittade runt i kylskåpet och såg att vi hade lite pesto kvar i burken. Började fundera om jag ska ha peston i ostplättar som extra smak. 
Jag satte igång med att experimentera i köket! 
Hade ca 1,5 dl riven ost, ca 1 tsk fiberhusk, 1 ägg och kanske 1 msk pesto till ostplättar. 
Det doftade så gott i hela rummet efter när de har gräddats färdigt i ugnen. Jag hade två st kokta ägg till. Wow, smaken var jättegod och kan tänka mig att göra om det! :D
 
 

Hallonmuffins med vaniljgrädde

 Wilda kom på besök för att äta lunch med mig. Jag var ledig från jobb idag så det är lite trist att sitta hemma och käka lunch ensam. Skönt att någon var också ledig och kunde göra mig sällskap! Hon påminde mig att hon älskade min LCHF hallonpaj med grädde. Jag kom på att jag har sett recept på hallonmuffins istället som jag har velat testa någon gång. Vi bestämde oss att testa baka hallonmuffins här gången! :D Betyg blev nog 5 av 5 och hoppas hon tycker det också!
 
Innan serveringen! Foto och bild: Wilda!

Du behöver:

25 gram smör
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Ca 2 dl frysta hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggen och vispgrädde (ovispad). Häll i smöret och rör om. Blanda ev. hallonen med lite extra sötning och häll i smeten. Rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Du bestämmer själv om vill ha vispad vaniljgrädde till de muffins eller inte :)